avocat cocktail!

Avocat cocktail ou Avocat aux crevettes


Exemples de phrases :

Il s'agit d'une entrée onctueuse qui se présente sous la forme d'un demi avocat garni de crevettes enrobées d'une sauce légèrement relevée, élaborée à base de mayonnaise, parfumée au cognac et agrémentée de ketchup.

mise en place:

1 Pince
1 cuillère à café (pour goûter)
1 assiette creuse pour effectuer la sauce
1 assiette creuse pour le mélange
1 couteau d'office
2 assiettes à entremets
1 couteau office (rondelle citron)
Produits nécessaires (ci-dessous)

Progression du travail Ingrédients

1 - Mettre en place le poste de travail.

2 - Couper en deux les avocats.

3 - Retirer le noyau à l'aide du couteau et les citronner.

4 - Réaliser la sauce cocktail (mayonnaise + jus de citron, + cognac + sauce anglaise + ketchup + assaisonnement + Tabasco) bien mélanger, goûter la sauce, éventuellement rectifier l'assaisonnement.

5 - Creuser légèrement l'avocat, mélanger la chair aux crevettes.

6 - Napper de sauce les crevettes et la chair de l'avocat, bien mélanger.

7 - Remplir les 1/2 avocats avec la préparation, les poser sur la chiffonnade de laitue.

8 - Décorer d'une demi-rondelle de citron, saupoudrer de Paprika.

9 - Réserver au frais.

Denrées

Crevettes décortiquées 100 grammes
Avocats 1 pièce
Citron 1/2 pièce
Huile 12 Cl
Oeuf (jaune) 1 pièce
Sel, poivre (moulin), paprika PM grammes
cognac 1 Cl
Ketchup 5 Cl
Tabasco PM trait
Sauce anglaise 3 trait

Note : les ingrédients pour la mayonnaise sont mentionnés, mais elle peut être préparée par la cuisine.

préparation similaire:

- Cocktail de crabe
- Cocktail de langouste
- Pamplemousse aux crevettes

Accords mets-boissons:
Vin blanc sec (A.O.C.) : Cassis, Muscadet, Entre deux Mers, Clairette de Bellegarde, Sancerre, Picpoul de Pinet, etc.